Viognier

Viognier, verrassend veelzijdig

Het had weinig gescheeld of we hadden nu geen glas viognier kunnen drinken. Deze diva onder de druivensoorten was eind jaren ’60 bijna verdwenen. Door haar moeilijke karakter hadden wijnboeren de handdoek in de ring gegooid en stond er nog maar 14 hectare van de druif aangeplant in de Rhône. Gelukkig heeft de Viognier druif zich hersteld. Haar karakter is nog steeds even gecompliceerd, maar wijnmakers in Frankrijk en ook ver daarbuiten hebben weer gezorgd voor voldoende aanplant. En dat betekent dat wij vandaag de dag kunnen genieten van deze verrassende, veelzijdige druif.

Hoe smaakt viognier?

De viognier is zeker geen onopvallende wijn qua aroma’s. Bloemen en fruit voeren de boventoon. Dit is vaak de reden waarom wijnmakers een beroep doen op de druif in blends. De viognier voegt smaak en body toe. In de bloemtonen kun je acacia, jasmijn en bloesem herkennen. In de fruitaroma’s is overduidelijk perzik en abrikoos aanwezig. Hints van honing en citroenrasp worden ook vaak genoemd. De viognier serveer je het beste op een temperatuur van 10 à 12 graden.

Waar komt de Viognier druif vandaan?

Van oorsprong komt de Viognier druif uit de Rhône in Frankrijk en dat is nog steeds de belangrijkste regio voor de druif. Ze wordt daar gebruikt om zowel witte als rode wijn te maken. Op de extreem steile hellingen van Condrieu is ze alleenheerser. Daar is namelijk maar één druivensoort toegestaan en dat is Viognier. De Viognier druif wordt ook gebruikt in de beroemde Côte-Rotie wijnen, waar naast syrah ook maximaal 20% viognier gebruikt mag worden. Behalve in het Rhône gebied vind je de viognier ook in de Ardèche en Languedoc-Roussilon. Buiten Frankrijk wordt de viognier met succes verbouwd in Zwitserland, Australië, Californië, Italië, Canada, Chili en Nieuw-Zeeland. Er is tegenwoordig zelfs viognier aangeplant in Nederland, bij de Apostelhoeve in Maastricht. 

Wat zijn de kenmerken van de Viognier druif?

Dat de Viognier druif bijna niet meer bestond heeft ze aan zichzelf te danken. Het is een druif met een grillig karakter en menig wijnmaker brandt zijn handen er daarom niet aan. Viognier houdt van een arme bodem die bij voorkeur graniet en kalk bevat. Ze is net als de Roussanne druif gevoelig voor meeldauw. Een veel voorkomende schimmelziekte die veroorzaakt wordt door vocht en warm weer in de wijngaard. De meeldauw vormt een chemische poederachtige laag op de plant, waardoor hij stopt met groeien en zelfs kan sterven. De opbrengsten van de Viognier druif zijn laag. Dit komt doordat de druif op precies het juiste moment geplukt moet worden. Oogst je te vroeg, dan ontwikkelt de wijn niet en proef je nauwelijks aroma’s. Oogst je te laat, dan is de wijn te geparfumeerd en te vet. Maar lukt het je om op exact het juiste moment te oogsten, dan krijg je een heerlijk volle en aromatische wijn met tonen van perzik, abrikoos en bloemen. 

Wat is lekker om bij viognier te eten?

Door het volle en aromatische karakter van deze wijn past viognier uitermate goed bij gerechten uit de Aziatische keuken. Een Thaise salade met mango en avocado complementeert de fruitaroma’s en het vette van de wijn. Doe er wat garnalen doorheen als je van vis houdt. Sowieso zijn zeevruchten en schelpdieren een goede combinatie met deze wijn. Een lekkere pad thai, iets met kokos en koriander, smaakt ook bijzonder goed. De viognier is ook een uitstekende wijn voor bij een kaasplankje. Probeer eens een lekkere, zachte en romige brie of ga voor een kaas met een nootachtige smaak, zoals de comté uit de Jura of een gruyère uit Zwitserland.

Welke viognier kopen op Valkwijn.nl?

100% viognier

Bellingham Bernard Viognier, Zuid-Afrika
Domaine de Grangeneuve V, Frankrijk
Maison les Alexandrins, Frankrijk
Domaine Yves Cuilleron ‘Les Vignes d’à Côte’, Frankrijk
Domaine Gayda, Frankrijk
Casa Silva Edicion Limitada, Chili
Bon Vivant, Frankrijk
Montgras Degras Estate, Chili
Casa Silva Reserve, Chili
Jean-Luc Colombo ‘Amour de Dieu’ Condrieu, Frankrijk

Blends

Wit

Maison Didier Joubert, Frankrijk
D’Arenberg The Hermit Crab, Australië
Guigal Cote du Rhone blanc, Frankrijk
Musar Jeune White, Libanon
Montgras Quatro White, Chili
Casa Silva Quinta Generation Bianco, Chili
Ornellaia Poggio alle Gazze, Italië

Rosé

José Pariente Rosada Victoria, Spanje

Rood

Spier Creative Block 3, Zuid-Afrika
The Chocolate Block, Zuid-Afrika
Guigal Côte-Rotie Brun et Blonde, Frankrijk