Serge Dagueneau et Filles Pouilly Fumé L’Odyssée 2020

Verhaal over

De wijngaarden van Domaine Dagueneau liggen op de heuvels van Pouilly-Sur-Loire, St. Andelain en St.-Lay. Het domein ligt grotendeels op kimmeridgische mergelbodems, ook wel ‘Terres Blanches’ genoemd.

De L’Odyssée wijngaard is gesitueerd op een silex bodem. De gemiddelde leeftijd van de Sauvignon Blanc-wijnstokken is 35 jaar en de oudste wijnstokken zijn al meer dan honderd jaar oud.

Vinificatieproces

De druiven worden met de hand geoogst en de hele druiventrossen worden bij binnenkomst onmiddellijk geperst. Het fermentatieproces vindt plaats in een klein (17hl) betonnen vat. Zijn eivormige vorm provoceert een natuurlijke vortex die helpt om de droesem te roeren en zo de wijn te voeden, die zich ontwikkelt naar een intens aromatisch bouquet.

De betonporositeit zorgt voor natuurlijke micro-oxidatie van de wijn. De wijn rijpt daarna nog 1 jaar verder in het eivormig betonnen vat. De productie is slechts 2150 flessen. 

HVE Gecertificeerd

Het wijnhuis Serge Daguenau heeft het certificaat HVE. Op initiatief van de regering in Frankrijk is een alternatief certificeringssysteem voor biologisch ontwikkeld, Haute Valeur Environnementale (HVE) genaamd.

Voor het certificaat gelden prestatieverplichtingen, gemeten aan de hand van milieuprestatie-indicatoren. De bedrijven die het HVE label dragen worden iedere achttien maanden gecontroleerd.