Elena Walch Grand Cuvée "Kermesse" 2019

Verhaal over

De Kermesse blend valt op door zijn krachtige, intensief paarsrode kleur en een intensief, gelaagd bouquet: kruidig met lichte, rokerige tabakstonen, wat peper en chocolade, fruitig met rode bessen, wilde bessen en gedroogde vijgen.

Krachtig, maar elegant en harmonisch in de mond, met goed geïntegreerde tannines, delicate toastaroma's en kruidige volheid, met veel potentieel en een lange afdronk. Een wijn met veel finesse en karakter.

Vinificatie

Alle druivensoorten behalve de cabernet sauvignon (die later rijpt) worden op dezelfde dag geoogst en samen verwerkt. De most gist ongeveer 10 dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische gisting en rijping gedurende 18 maanden in Franse eiken barriques (Limousine en Allier), die bijna allemaal nieuw zijn. Tot slot rijpt de wijn enkele maanden in de fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Sinds 2015 maakt een ultramoderne gistingskelder het mogelijk om de druiven met de grootste zorg te verwerken, waarbij de hele druif verwerkt wordt met behulp van zwaartekrachttechnologie. Een zeer gevoelige ontsteelmachine en het voorzichtige transport van de druiven door middel van een gespecialiseerde container, “Cuvon”, die op rails loopt, blijken zeer zacht te zijn voor de druiven en hun hoge kwaliteit te behouden. Het ultramoderne gebouw is zeker uniek in Alto Adige en is waarschijnlijk een van de modernste gistingskelders in Italië voor de productie van grote rode wijnen van topkwaliteit.