Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, aromatisch en toegankelijk

De Sauvignon Blanc druif is een favoriet van vele wijndrinkers. Hij staat niet voor niks in de top 10 van de meest verbouwde druivenrassen ter wereld. Maar waarom heeft deze druif zoveel succes? Om te beginnen is het een hele frisse en aromatische druif. Het voelt als zomer in je glas. Ook voor beginnende wijndrinkers is Sauvignon Blanc ideaal. De geuren van de aroma’s zijn namelijk heel herkenbaar. Zeker als je nog niet zoveel weet van wijn, is het soms lastig om aroma’s te herkennen. Sauvignon Blanc is dan een leuke wijn om mee te oefenen. En niet onbelangrijk: hij drinkt lekker weg.

Waar komt de Sauvignon Blanc druif vandaan?

Zeg je Sauvignon Blanc, dan denk je al snel aan Nieuw-Zeeland. De exotische en stuivende versie van deze wijn heeft de laatste jaren snel aan populariteit gewonnen. Maar de oorsprong van de Sauvignon Blanc druif ligt in Frankrijk. In de Loire om precies te zijn.   

De Loire ligt in het midden van Frankrijk en staat vooral bij toeristen bekend om haar prachtige kastelen. Voor wijn onderscheiden we twee gebieden in de Loire: Val de Loire en Centre-Loire. Die laatste is de bakermat van de Sauvignon Blanc druif, met bekende appellaties als Sancerre, Pouilly-Fumé en Menetou-Salon.

In Frankrijk wordt de Sauvignon Blanc druif ook verbouwd in Bordeaux. Daar vormt hij samen met de Sémillon druif de basis voor de witte Bordeauxblends en de bekende zoete dessertwijnen Sauternes.

Na Frankrijk is Nieuw-Zeeland het land waar de meeste Sauvignon Blanc wordt verbouwd. Op het Zuidereiland, in Marlborough, het bekendste wijngebied van Nieuw-Zeeland, liggen de meeste wijngaarden met Sauvignon Blanc druiven. Met het typische stuivende karakter van deze wijn heeft Nieuw-Zeeland zichzelf op de kaart gezet.

Naast Frankrijk en Nieuw-Zeeland vinden we deze druif nog in Chili, de Verenigde Staten, Italië, Spanje en Zuid-Afrika. 

Bodem en klimaat

De Sauvignon Blanc druif doet het vooral goed in de wat koelere klimaten. Centre-Loire en Marlborough zijn daarom perfecte plekken voor deze druif.

Centre-Loire

Centre-Loire heeft door zijn landinwaartse ligging beperkte invloeden van de zee. In de winter is het er koel en droog, en in de zomer is het er warm, maar aangenaam. De beste Sauvignon Blanc wijnen komen uit Sancerre, Pouilly-Fumé en Menetou-Salon.

Het verschil tussen de wijnen is miniem en wordt met name veroorzaakt door de bodem. In alle drie deze gebieden is die zeer rijk aan kalk. In Sancerre is er sprake van een ‘Kimmeridge’ bodem, die ook in Chablis voorkomt. Fossielen van schelpdieren vormen een kalklaag. Dit geeft de wijnen uit Sancerre uitgesproken minerale tonen. In Pouilly-Fumé is er naast een kalkrijke bodem, ook sprake van een vuursteenbodem (Silex). Dit geeft de wijn een rokerige toon. In Menetou-Salon is de bodem rijk aan kalk en klei. Deze wijnen zijn vaak echter iets lichter dan die uit Sancerre.

Nieuw-Zeeland

Marlborough is het grootste wijnbouwgebied van Nieuw-Zeeland. Het ligt zowel pal aan de oceaan, als tussen drie bergketens in. De bergketens beschermen de wijngaarden tegen koude wind en regen. De zon schijnt volop gedurende de dag, maar de nachten zijn koel. Dit zorgt voor een gestage rijping van de druiven. De knisperende zuren, waar de Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland om bekend staat, worden op deze manier behouden.  

Hoe smaakt Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc is heel aromatisch en heeft verfrissende zuren. Over het algemeen is het een lichte tot middelzware wijn. Je ruikt en proeft aroma’s van citrus, groene appel, grapefruit, passievrucht, kruis- en vlierbes, groene paprika, gemaaid gras en buxus.

De sauvignon blanc wijn uit Frankrijk heeft sterke minerale tonen met citrus en gras aroma’s en soms iets rokerigs. De versie uit Nieuw-Zeeland zit hoger in de zuren en stuift meer van het exotisch fruit, zoals passievrucht en grapefruit.

Rijping van de Sauvignon Blanc druif vindt eigenlijk altijd plaats in roestvrijstalen tanks of vaten van oud hout. Deze oude houten vaten geven geen geur meer af. Op deze manier worden de frisse zuren en aroma’s van de wijn behouden. Net als bij een Riesling. In Nieuw-Zeeland en Amerika wordt af en toe geëxperimenteerd met het rijpen van Sauvignon Blanc op nieuw hout, maar dit blijft eerder uitzondering dan regel. Op Valkwijn.nl vind je uit Nieuw-Zeeland de hele bijzondere Te Koko Sauvignon Blanc van het bekende wijnhuis Cloudy Bay. Deze wijn heeft 12 maanden gerijpt op Frans eikenhouten vaten. Uit Amerika is er de houtgerijpte sauvignon blanc van Bernardus. 

Waarom ruikt Sauvignon Blanc naar kattenpis?

Sommige aroma’s in wijnen hebben een atypische associatie. Zo is er bij de Riesling druif de petroleumachtige geur (goût de petrol). Dit wordt veroorzaakt doordat een antioxidant in de schil van de druif wordt blootgesteld aan zon en hoge temperaturen. Bij de Sauvignon Blanc is de associatie de geur van kattenpis. Als de molecule thiol mercaptometylpentanon, die afgekort 4MMP heet, in aanraking komt met te veel zuurstof, dan kan dat een geur van kattenpis veroorzaken, maar gelukkig gebeurt dat maar weinig en proef je er niks van.

Waar drink je Sauvignon Blanc wijn bij?

Sauvignon Blanc is eindeloos te combineren met lekkere gerechten. Door de groene tonen van paprika past de wijn goed bij vegetarische groentegerechten en salades. Ook is Sauvignon Blanc perfect voor bij sushi of schaal- en schelpdieren. Drink het bij een gerecht met tomaat, zoals een koude gazpacho of een panzanella (Toscaanse salade met tomaat en brood). In Sancerre wordt sauvignon blanc geserveerd bij de ‘Crottin de Chavignol’. Dit is een traditionele geitenkaas uit die regio.  

Serveer een glas Sauvignon Blanc gekoeld, op een temperatuur van zo’n 8˚C. Bij een houtgerijpte versie mag dit 11˚C. 

Welke Sauvignon Blanc wijnen kopen op Valkwijn.nl?

Frankrijk, Loire

Domaine de Châtenoy Menetou Salon
Domaine Trotereau Quincy Vieilles  Vignes
Henri Bourgeois Pouilly Fume En Travertin
Henri Bourgeois Sancerre d’Antan
Mérieau Touraine Sauvignon
Serge Dagueneau et Filles Pouilly Fumé L’Odyssée
Petit Bourgeois Sauvignon Blanc
Baron de L Pouilly Fumé
Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes
Henri Bourgeois Menetou Salon
Savion Les Eglantines Touraine Sauvignon
Bon Vivant Sauvignon Blanc 

Italië
Elena Walch Sauvignon Blanc ‘Castel Ringberg’ 

Nieuw-Zeeland

Kaka Sauvignon Blanc
Saint Clair Sauvignon Blanc Marlborough
Saint Clair Sauvignon Blanc Pioneer Block 20
Esk Valley Range Sauvignon Blanc
Hãhã Sauvignon Blanc
Main Divide Sauvignon Blanc
Cloudy Bay Sauvignon Blanc
Cloudy Bay Te Koko 

Spanje

Marques de Riscal Rueda Sauvignon Blanc
Valdecuevas Sauvignon Blanc 

Amerika

Coppola Diamond Collection Sauvignon Blanc
Bernardus Griva Sauvignon Blanc 

Zuid-Afrika

1862 Valk Huiswijn Sauvignon Blanc
Spier Signature Sauvignon Blanc
Boschendal Elgin Sauvignon Blanc
Delaire Graff Estate Sauvignon Blanc
Mosi Wines Mapopoma Sauvignon Blanc
Paul Cluver Sauvignon Blanc
Warwick Estate ‘The First Lady’ Sauvignon Blanc 

Chili

Matetic Corralillo Sauvignon Blanc
Montgras Amaral Sauvignon Blanc