Castello Monaci Fiano Salento 2022

Verhaal over

Wijnomschrijving

De Salento wijn heeft een fris, fruitig boeket. Amandel en citrus en tonen van peer en ananas geven deze Fiano-wijn een zeer mooie, frisse drinkstroom in de mond, de smaak is perfect gedefinieerd.

Deze witte Puglia-wijn uit Salento wordt gemaakt van de Fianodruif. De Fiano-druif voorziet de Italiaanse witte wijn van zijn smaak en geur. De wijn van Castello Monaci hebben namen als Kreos, Maru, Aiace, Pulina en Medos, legendes en mythen die doen denken aan de Griekse oorsprong van Apulië. De wijn wordt gemaakt van lokale druivenrassen zoals Negramaro, Primitivo, en Malvasia Nera uit Lecce.

Terroir voor de Fianodruif

Dicht bij de middellandse zee, op de weg naar Taranto, niet ver van de stad Lecce, ligt aan de poorten van Salice Salentino het wijnhuis van Monaci. Het landgoed ligt midden tussen de eeuwenoude olijfbomen met daarbij een weelderige wijngaard. De wijnrank waaraan de Fianodruif groeit staat op diepe droge kleigrond, gecomplementeerd met kalksteen. De Italiaanse Fiano-variëteit groeit uitstekend in Puglia, door alle invloeden ontstaat in de fianovariëteit meer frisheid en een speciale minerale kleur krijgt. De Castello Monaci Acante Fiano Salento is een enkele variëteit.

Vinificatieproces

Oogsten van de Fianodruiven gebeurt tijdens de koelste uren van de nacht, in september worden de druiven voor de Acante Fiano-wijn van het land gehaald. Om een perfecte en volledige extractie van de aromatische fractie van de wijn te garanderen is er een lichte maceratie op de schil. Hierna volgt de fermentatie in stalen vaten bij lage temperaturen, gedurende twee weken worden de wijnen gerijpt bij 8 tot 12 graden. Vervolgens rijpt de wijn verder op gisten hierdoor verrijkt de smaak van deze Salento-wijn en krijgt het zijn minerale smaaktonen.