Bordeaux

Bordeaux, de bakermat van de wijn

Bordeaux, de plek waar de wieg van de wijn staat. Het is een begrip onder de wijnliefhebbers en de maatstaf voor wijnmakers wereldwijd. Bordeauxwijn is al honderden jaren geliefd. Ook vandaag de dag betalen verzamelaars hoge prijzen voor de meest prestigieuze flessen. Toch moet ook Bordeaux zich aanpassen aan de veranderende externe omstandigheden. De vraag naar bulkwijn uit landen als China en India is afgenomen. Ook deze landen zijn op zoek naar meer kwalitatieve wijnen. Er wordt over het algemeen minder gedronken, en de, met name jongere, wijndrinker is op zoek naar een wijn die direct open kan, en niet nog minstens 10 jaar in de kelder hoeft te ouderen.

Kwaliteit boven kwantiteit

Dit betekent dat er wijnboeren in Bordeaux zullen verdwijnen. Dit geldt uiteraard niet voor de prominente chateaux die al vele jaren fantastische kwaliteitswijnen maken, maar met name voor de kleinere wijnboeren of de wijnboeren die eenvoudigere (bulk)wijnen produceren. Over een paar jaar bestaan er dus minder wijngaarden in het gebied, maar er zullen kwalitatief nog steeds uitstekende wijnen gemaakt worden. Goed nieuws dus voor de Bordeaux liefhebbers onder ons.   

Van der Valk heeft altijd een speciale voorliefde voor bordeauxwijnen gehad. Dat zie je terug in onze eigen wijnhandel, de Gouden Leeuw in Voorschoten, die al sinds 1973 bestaat. Hier heeft Bordeaux altijd een prominente plek ingenomen. Valkwijn.nl heeft dit overgenomen en daarom zijn bekende wijnhuizen als Château Giscours, Cantenac Brown, Rothschild, Rozier en een uitgebreide selectie sauterneswijnen verkrijgbaar op onze website.

Waar ligt Bordeaux?

In het zuidwesten van Frankrijk vinden we de wijnregio Bordeaux. Gelegen in het departement Gironde, aan de Atlantische kust en verdeeld in een linker- en rechteroever. Met, tussen de rivieren Garonne en Dordogne, die iets verderop samenkomen in de Gironde, ook nog Entre-Deux-Mers. Het totale wijngebied is meer dan 100.000 hectare groot.

Het weer is wisselvallig in Bordeaux. Hierdoor kunnen de wijnen per oogstjaar grote verschillen in kwaliteit en smaak hebben. Over het algemeen is er een gematigd warm zeeklimaat. Als er veel regen valt, dan neemt de kans op rot en schimmel in de wijngaard sterk toe. Door de enorme oppervlakte is het gebied qua bodem gevarieerd. In sommige gebieden is er meer kiezel, in andere overheerst kalk, klei of zand. Vaak is het een combinatie van allemaal.    

Welke druiven groeien er in Bordeaux?

Bijna 90% van de wijn die gemaakt wordt in Bordeaux is rood. De belangrijkste druiven op de linkeroever zijn Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Het overgrote deel van de wijnen uit Bordeaux is een blend. Dit is een wijn die bestaat uit meerdere druivensoorten die gemengd worden. Naast de drie bovengenoemde ‘hoofddruiven’ mag de Bordeauxblend nog aangevuld worden met Petit Verdot, Malbec en Carmenère.

Op de rechteroever vind je vooral Merlot. Ook aan deze kant zijn de meeste wijnen een blend. Een uitzondering is de iconische en wereldberoemde Petrus wijn uit Pomerol. Deze wijn bestaat altijd uit 100% Merlot. De meerderheid van de rode wijnen ondergaat houtrijping. Dit wordt gedaan in de typische Franse ‘barriques’. Dit zijn grote eikenhouten vaten van 225 liter.

Naast de bekende rode wijnen, wordt er ook witte wijn gemaakt in Bordeaux. De belangrijkste druiven hiervoor zijn Sauvignon Blanc, Sémillon en Muscadelle. Ook deze vind je vaak samen in een blend. Andere witte druiven die je in Bordeaux vindt zijn Colombard en Ugni Blanc.

Wat zijn de classificaties voor Bordeauxwijnen?

De Fransen zijn er dol op: wijnwetten en regels. Maar het kan soms heel verwarrend zijn als je op zoek bent naar die ene mooie fles. We hebben de ‘appellations’, oftewel de beschermde herkomstbenamingen, uit Bordeaux op een rijtje gezet. Zo krijg je een duidelijk overzicht van de mogelijke herkomst van je volgende fles Bordeauxwijn.

AOC Bordeaux

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Bordeaux is de basis appellation, de eenvoudigste binnen de regio, omdat deze geldt voor wijnen afkomstig uit het hele departement Gironde. Dit betekent dat de wijnen geen specifieke subregio of gemeentelijke AOC hebben. Hieronder vallen de volgende herkomstbenamingen:

Bordeaux
Bordeaux Supérieur
Crémant de Bordeaux
Bordeaux Clairet 

Linkeroever

Médoc

Op de linkeroever ligt misschien wel het bekendste gebied van Bordeaux: de Médoc. De beste wijngaarden, van de Grand Crus Classés wijnhuizen, liggen op de golvende hellingen vlakbij de rivier Gironde. Als je ‘Grand Cru Classé’ ziet dan heb je te maken met een wijnhuis dat in ieder geval al sinds 1855 bestaat en kwalitatief hoogstaande wijn maakt. In de Médoc wordt rode wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. De beschermde herkomstbenamingen uit de Médoc zijn:

•   Haut-Médoc
•   Listrac-Médoc
• Margaux
• Médoc
•   Moulis
• Pauillac
•   Saint-Estèphe
•   Saint-Julien 

Classificatie 1855

Om het nog een stukje ingewikkelder te maken, heeft de Médoc naast zijn beschermde herkomstbenamingen ook de ‘Classificatie van Médoc en Graves van 1855’. Op deze lijst zijn 61 chateaux beoordeeld op de reputatie die ze in 1855 hadden. De lijst kent 5 categorieën, waarvan ‘Premier Grand Cru Classé’ de hoogste is. Deze hoogste categorie telt maar 5 chateaux. Dat zijn Haut-Brion, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Latour en Margaux. 

Sinds 1855 zijn er twee veranderingen in de lijst geweest; Château Cantemerle is toegevoegd in 1856 en Château Mouton Rothschild is in 1973 van de ‘Deuxième Grand Cru Classé, naar de eerste categorie gepromoveerd. Ondanks dat de lijst uit 1855 dateert, wordt hij tegenwoordig nog steeds gebruikt als leidraad voor de prijsbepaling voor verzamelaars van Bordeauxwijnen. Maar let op, deze lijst zegt niets over de kwaliteit van de wijn door de jaren heen. Je mag verwachten dat chateaus op deze lijst weten wat ze doen, maar het is geen garantie. 

Graves en Pessac-Léognan

De bekende zoete witte sauternes wijnen komen ook van de linkeroever. Hiervoor worden de Sauvignon Blanc en Sémillon druif gebruikt. Deze druiven hebben ‘pourriture noble’, ofwel edele rotting ondergaan. De schimmelziekte, Botrytis cinerea, dringt door de schil van de druif heen, het water verdampt en het suikergehalte wordt geconcentreerder. Hierdoor ontstaat een volle en zoete dessertwijn. Bijzonder is dat sauternes wijnen houtgerijpt zijn en je ze tot wel 50 jaar kunt bewaren. Beschermde herkomstbenamingen in dit gebied zijn:

• Barsac
• Cérons
• Graves
• Pessac-Léognan
•   Sauternes

Entre-Deux-Mers

Dit gebied ligt tussen de rivieren Garonne en Dordogne en staat bekend om de frisse, droge witte wijnen die gemaakt worden van Sauvignon Blanc. Het is qua oppervlakte het grootste wijngebied in Bordeaux. Beschermde herkomstbenamingen zijn:

• Cadillac
•   Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
•   Entre-deux-Mers
•   Entre-Deux-Mers Haut-Benauge
• Graves de Vayres
• Loupiac
•   Premières Côtes de Bordeaux
• Saint-Foy-Bordeaux
• Saint-Croix-du-Mont

Rechteroever

Saint-Emilion

De rechteroever staat ook wel bekend onder de naam Libournais, vernoemd naar de stad Libourne. Vergeleken bij de Médoc zijn de wijnen uit dit gebied vaak iets soepeler. Ze zijn gemaakt van Merlot en Cabernet Franc. Beschermde herkomstbenamingen uit dit gebied zijn:

• Premières Côtes de Blaye
•   Canon Fronsac
• Côtes de Blaye
•   Côtes de Bourg
• Côtes de Castillon
• Côtes de Francs
• Fronsac
•   Lalande-de-Pomerol
•   Lussac Saint-Emilion
• Pomerol
• Puisseguin Saint-Emilion
• Saint-Emilion
• Saint-Georges Saint-Emilion

Kan ik mijn Bordeauxwijn direct drinken of moet ik hem bewaren?

In een wijngebied als Bordeaux hebben de wijnboeren ervaring genoeg met wijn maken. De alsmaar wisselende klimaatinvloeden maken het echter ieder jaar weer een uitdaging om fantastische wijnen te produceren. Hoe weet je nu of de wijn die je wilt kiezen uit een goed oogstjaar komt? En kun je hem dan direct drinken of moet je hem nog een aantal jaar bewaren in de klimaatkast? Gelukkig heeft Eurocave daar een slimme tabel op verzonnen om ons een handje te helpen:

Welke wijnen uit Bordeaux kan ik kopen op Valkwijn.nl?

Bordeaux wijnen hebben van oudsher een speciale plek in het assortiment van Valkwijn.nl. Er is dan ook volop keuze met meer dan 130 verschillende bordeaux wijnen. Voor de liefhebbers van Sauterneswijnen is er een breed assortiment, met bijzondere flessen van flessen van Château d’Yquem en Rieussec voor de verzamelaars onder ons.